Curry aux pois chiches et épinards

Pour deux personnes
1 oignon 
1 gousse d’aile 
260 grammes de pois chiches égouttés 
500 grammes d’épinards surgelé 
150 ml de lait de coco
1 c à c de curry
1 c à c de curcuma
Gingembre selon les goûts 
Piment selon les goûts 
Sel et poivre 

Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés. Ajouter le gingembre coupé en petit morceaux et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les pois chiches et les épinards décongelés. Puis, verser le lait de coco et épicer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.