Curry épinards pois chiches

Pour deux personnes
500 grammes d’épinards en branche surgelés 
Une boite de conserve de pois chiches (environ 250 grammes) 
1 oignon
1 gousse d’ail 
150 ml de lait de coco 
150 ml d’eau 
1 c à s de Curry
1 c à s de curcuma
Un petit morceau de gingembre 
Sel et poivre 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le curry et le curcuma, ainsi que le gingembre. Puis ajouter les épinards et les pois chiches. Une fois les épinards décongelés, verser également le lait de coco, l’eau dans la poêle. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 15 minutes.