Oeufs à la coque avec mouillettes

Pour 2 oeufs à la coque 

2 oeufs 

Sel 

Herbes selon les goûts (p.ex. persil)

2 tranches de pain complet 

Casser délicatement les oeufs en deux (bien viser le milieu) et laisser couler le blanc d'oeuf dans un bol. Garder le jaune dans une moitié de la coque. Faire chauffer de l'eau. Placer les coques avec le jaune d'oeuf sur l'eau frémissante. Attention, elle ne doit pas bouillir. Laisser les coques dans l'eau pendant 4 minutes. Saler et parsemer d'herbes. 

Pour les mouillettes, deux possibilités: soit faire griller les tranches de pain dans un grille pain et les couper en lamelles, soit couper d'abord le pain en lamelles et faire revenir dans un peu d'huile dans une poêle pendant 3 minutes.